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在日本，除了北海道之外，在超市、商場上幾乎難以見到羊肉。據2017年的統計，日本人年均消費羊肉才100克，而豬肉是它的1500多倍，差距相當懸殊！難道是味道的問題？可是，日本人連生吃馬肉、雞肉……這些在我們看來重口味的食物，都吃得津津有味。 那又是為什麼呢？ ... 一、與宗教信仰的關係 其實，日本大規模吃牧畜肉，不過是短短的150年，在歷史的長河中，日本人很少吃紅肉，算起來長達1200年！這與佛教傳入有很大的關係，當年唐三藏師徒四人……說錯了。是在公元676年， 唐朝處於繁盛階段，對世界各地的文化有著較大的影響。這一年，日本的武帝是一位佛教信徒，頒布了禁食肉令，主要是針對羊、豬、牛、狗、猴之類的動物肉。以至於後來部分日本人，一直以為羊是一種虛構的動物。 到了元朝時代，成吉思汗進攻日本，帶去羊只，於是有了後來北海道著名的烤羊肉。 ... 隨著時間推移，來到明治維新時期。此時，日本人認為歐美人高馬大，與吃牛肉、牛奶之類的有關，畢竟這一千多年禁食肉期間，日本人平均身高下降到了1.55米。於是廢除了禁肉令，學習西方的飲食文化。 ... 不僅如此，這一期間，西方的資本主義工業文明崛起，也受到了巨大衝擊，一改以往封建體制，全盤西化改革。這也是最終日本走上是對外侵略的軍國主義道路的原因。 當時，日本也有引進羊，第一批是在1872年，準備試養100隻，但是失敗了。這就得引出第二個原因了。 二、日本地域的問題 眾所周知日本的土地面積小，草原自然狹窄，加上氣候等因素，以及當時養殖技術不成熟，所以第一次放牧以失敗告終。 後來羊毛織物的需求越來越大，總是進口也不是辦法，經過多次嘗試，在1918年終於成功養殖了。但規模並不大，條件擺在那裡呢！這時，更多的是用它的羊毛，食用還是比較少的，因為據統計有35%的日本人不知怎麼烹飪羊肉。 三、羊肉的風味 羊肉的膻味來自脂肪，與羊的品種息息相關，但更多的是跟飼料、牧草關係最大，所以日本大部分羊肉膻味較重，導致許多人望而卻步，覺得所有羊肉都是這個味。因此，吃得人少，產業鏈就難以大規模擴張，產量少難買，價高不好吃，以此循環，導致人本人很少吃羊肉。 佘小廚（完）
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